Print ...

Kontributor...

  • Pembimbing 1: Muhamad Anda Falahuddin, S.T., M.T.

    Pembimbing 2: Ir. Arda Rahardja Lukitobudi, M.Eng., Editor: Erlin Arvelina

Download...

Path: Top > Tugas Akhir - D3 > Jurusan Teknik Refrigerasi dan Tata Udara > Program Studi Teknik Refrigerasi dan Tata Udara > 2014

Modifikasi Refrigerator Sebagai Pengering Kentang Dengan Menggunakan Sistem Refrigerasi Kompresi Uap

Modification Refrigerator As Potatoes Dryer Using Vapor Compression Refrigeration System

Tugas Akhir, 030 / 2014 / RTU
Undergraduate Theses from JBPTPPOLBAN / 2018-04-03 15:04:02
Oleh : Arief Wibawa Subarkah - 111611041 (arieftigabelas@gmail.com)
Dibuat : 2018-04-03, dengan 4 file

Keyword : Refrigerasi, Kripik kentang, Solenoid valve, Kondensor1, Kondensor2, Pengeringan
Subjek : Refrigeration, Potato chips, Solenoid valve, Kondensor1, Kondensor2, Drying

Keripik kentang merupakanmakanan hasil olahan kentang yang setelah dikukus kemudiandikeringkan terlebih dahulu sebelum digoreng.Untuk mempertahankan kualitas keripik kentang, bisadilakukan dengan cara pengeringan.Pengeringan keripik kentang dengan alat pengeringmekanik dapat menjamin mutu yang baik. Karena pada dasarnya alat pengering mekanik mempunyai sistem pengeringan tertutup serta dapat dilakukan kapan saja. Selain itu diharapkan pengeringan mekanik dapat mempercepat waktu pengeringandan dengan kualitas serta kuantitas hasil yang baik.Sehingga penulis memilih judul tugas akhir "MODIFIKASI REFRIGERATOR SEBAGAI PENGERING KENTANG DENGAN MENGGUNAKAN SISTEM REFRIGERASI KOMPRESI UAP". Sistem memiliki 2 buah kondensor yang bekerja bergantian. Ketika kentang didinginkan hanya kondensor 1 yang bekerja dan ketika kentang membutuhkan pemanasan kondensor 1 dan kondensor 2 bekerja. Proses tersebut bekerja bergantian diatur oleh timer pada mikrokontroler, dan berlangsung hingga proses pengeringan selesai. Masing-masing inlet kondensor dipasang olenoid valve. Hasil yang didapat adalah : Ketika hanya kondensor 1 bekerja memiliki COP aktual 2,78, COP karnot 4,89 dan memiliki effisiensi 56,85 %. Sedangkan ketika kondensor 1 dan 2 bekerja memiliki COP aktual 2,08, COP karnot 4,01 dan memiliki efisiensi 51,87%. Massa kentang sebelum dikeringkan adalah 400 gram setelah dilakukan pengeringan selama 350 menit massa kentang menjadi 170 gram sehingga kentang mengurangi pengurangan massa 230 gram. Dari hasil pengujian ini dapat disimpulkan bahwa kinerja sistem bisa dikatakan baik karena sistem hasil pengujian sesuai dengan perancangan yang sudah silakukan. Kata kunci: Refrigerasi, Kripik kentang, Solenoid valve, Kondensor1, Kondensor2, Pengeringan.

Deskripsi Alternatif :

Potato chips is a food process of potatoes after steaming and drying before frying it. Drying up the potatoes can become the one way to guarantee the good quality of potatoes. It is because drying up the potatoes with drying machine has a closed system that can be done every time. Moreover, a drying machine hopefully can accelerate the process of drying with the good quality and quantity with the good result. Therefore, the present writer made a final project titled "MODIFICATION REFRIGERATOR AS POTATOES DRYER USING VAPOR COMPRESSION REFRIGERATION SYSTEM". The system has two kinds of condensor which is work alternately. One condensor will be work automatically if the potato cooled, and two condensor will work automatically if the potato needs to be dried. The process is work alternately based on the rules in microcontroler, it will finish until the process of drying is completed. The result of this process is when one condensor can work effectively which has COP aktual 2,78, COP karnot 4,89 and efficiency 56,85 %. Also, when condensor 1 and 2 can work effectively which has COP actual 2,08, COP carnot 4,01and efficiency of 51,87%. Before the potatoes is dried up the potatoes mass is 400 gram and after the drying up within 350 minute, the potatoes mass is decreasing to 170 gram It means that the potatoes mass is decreasing until 230 gram. From the result it can be concluded that the system can be work effectively if the system applied based on the design that already made. Keywords: Refrigeration, Potato chips, Solenoid valve, Kondensor1, Kondensor2, Drying.

Beri Komentar ?#(0) | Bookmark

PropertiNilai Properti
ID PublisherJBPTPPOLBAN
Organisasi
Nama KontakHelmi Purwanti
AlamatJl. Trsn. Gegerkalong Hilir Ds. Ciwaruga
KotaBandung
DaerahJawa Barat
NegaraIndonesia
Telepon022 201 3789 ext. 168, 169, 239
Fax022 201 3889
E-mail Administratorhelmi.purwanti@polban.ac.id
E-mail CKOhelmi.purwanti@polban.ac.id