Path: Top > Tugas Akhir - D3 > Jurusan Teknik Refrigerasi dan Tata Udara > Program Studi Teknik Refrigerasi dan Tata Udara > 2014

Rancang Bangun Sistem Air Blast Freezer Untuk Pembekuan Daging Ayam

Design For Freezing Air Blast Freezer Chicken Meat

Tugas Akhir, 013 / 2014 / RTU
Undergraduate Theses from JBPTPPOLBAN / 2018-04-03 16:05:02
Oleh : Fajar Rahman - 111611012 (fajarrahman1248@gmail.com)
Dibuat : 2018-04-03, dengan 4 file

Keyword : Air Blast freezer, Condensing Unit, Fan

Air blast freezer merupakan sistem pendinginan cepat yang efektif dan tidak terlalu rumit, maka penulis mengambil judul tugas akhir "RANCANG BANGUN SISTEM AIR BLAST FREEZER UNTUK PEMBEKUAN DAGING AYAM".Air blast freezer dirancang temperatur rancangan -18⁰C untuk pembekuan daging ayam,karena air blast freezer merupakan proses pendinginan cepat dengan menggunakan hembusan udara yang di hasilkan dari fan yang di pasang di evaporator. Penelitian dilakukan pada sebuah air blastfreezer dengan ukuran kabin 50 x 50 x 60 (cm), yang dilengkapi dengan condensing unit berkapasitas 3/4pk dan evaporatorberjenis air blast freezer yang menggunakan fan sebagai alat bantu agar penyebaran udara didalam kabin merata. Hasil yang didapat adalah temperatur kabin Air BlastFreezer rata-rata-21,2⁰C sedangkan rancangan -18⁰C, untuk temperatur produk yang didapat pada saat pengujian adalah -20⁰C dari temperatur rancangan -18⁰C. COPaktual sistem refrigerasi air blastfreezer rata-rata adalah 2,80 sedangkan rancangan 3,10. COPcarnot sistem refrigerasi Air BlastFreezer rata-rata adalah 3,74 sedangkan rancangan 3,95. Efisiensi sistem refrigerasi air blast freezer rata-rata adalah 74 % sedangkan rancangan78%. Kata kunci: Air Blast freezer, Condensing Unit, Fan.

Deskripsi Alternatif :

Air blast freezer is an effective cooling system quickly and not too complicated, the authors take the final title "DESIGN FOR FREEZING AIR BLAST FREEZER MEAT CHICKEN. Air blast freezer are designed for temperatures the design temperature -18⁰C to freeze chicken meat, because water is a freezer cooling process using the air flow generated from the fan installed in the evaporator. The study was conducted in an air blast freezer with cabin size 50 x 50 x 60 (cm), equipped with a condensing unit and evaporator capacity 3/4pk type blast freezer that uses water as a tool in order to fan air distribution in the cabin comprehensive. The result is a cabin temperatures Air Blast Freezer average of -21.2⁰C-18⁰C while the draft, for which the product temperature can be at the time of testing is the design temperature of -20⁰C from -18⁰C. COPaktual water blast freezer refrigeration system average is 2.80 while the 3.10 draft. COPcarnot refrigeration system Air Blast Freezer average is 3.74 while the 3.95 draft. The efficiency of water blast freezer refrigeration system average is 74% while 78% plan.

Beri Komentar ?#(0) | Bookmark

PropertiNilai Properti
ID PublisherJBPTPPOLBAN
Organisasi
Nama KontakHelmi Purwanti
AlamatJl. Trsn. Gegerkalong Hilir Ds. Ciwaruga
KotaBandung
DaerahJawa Barat
NegaraIndonesia
Telepon022 201 3789 ext. 168, 169, 239
Fax022 201 3889
E-mail Administratorhelmi.purwanti@polban.ac.id
E-mail CKOhelmi.purwanti@polban.ac.id

Print ...

Kontributor...

  • Pembimbing 1: A. P. Edi Sukamto, S.T., M.T.

    Pembimbing 2: Markus, S.T., M.T., Editor: Erlin Arvelina

Download...