Path: Top > Skripsi - D4 > 2017 > Jurusan Teknik Mesin > Program Studi Teknik Perancangan & Konstruksi Mesin > 2019

Perancangan Mesin Sangrai Biji Kopi Dengan Kapasitas 1 Kg/Batch

Design of Coffee Roaster Machine with 1 Kg/Batch Capacity

Skripsi, 026 / 2019 / TPKM
Undergraduate Theses from JBPTPPOLBAN / 2020-01-07 11:30:23
Oleh : Silmi Aulia Rahman - 151234030 (silmi.aulia.tpkm15@polban.ac.id)
Dibuat : 2020-01-07, dengan 4 file

Keyword : perancangan, sangrai, roasting, kopi
Subjek : design, roasting, roasting, coffee

Menyangrai merupakan proses pengolahan biji kopi yang memegang peranan penting, karena proses ini bertujuan untuk memunculkan aroma dan citarasa biji kopi. Proses sangrai dilakukan dengan pemanasan dalam temperatur tertentu dan lama proses yang berdasarkan tingkat kematangan. PT. Kerta Laksana memproduksi mesin pengolah pertanian termasuk mesin sangrai kopi dengan kapasitas 10 kg. Mesin sangrai ini memiliki kapasitas besar dan harga yang cukup mahal, mesin ini tidak lagi diproduksi karena jarang peminat yang tertarik untuk membeli. Sebaliknya, popularitas kopi semakin meningkat, banyak industri kopi skala kecil telah bermunculan dan memulai usahanya. Oleh karena itu, mereka membutuhkan mesin sangrai biji kopi baru untuk memenuhi kebutuhan mereka. Mesin harus dapat menghasilkan kapasitas skala kecil dengan menggunakan teknologi baru. Metode yang digunakan dalam perancangan mesin sangrai kopi ini mengacu pada metode perancangan Pahl dan Beitz yang terdiri atas tahap merencana, mengonsep, perancangan detail, dan dokumentasi. Setelah melakukan proses tahapan metode perancangan, didapatkan mesin sangrai biji kopi baru dengan kapasitas kecil yaitu 1 kg/batch, dimensi ukuran 494 mm x 260 mm x 463 mm, berat mesin ±10 kg dan material utama stainless steel 304. Mesin dapat beroperasi secara otomatis dengan pengaturan suhu dan lama waktu proses sangrai berdasarkan tingkat kematangan yang berbasis mikrokontroler arduino UNO. Mekanisme sangrai menggunakan drum berputar dengan penggerak motor DC planetary 12V/12W dan sumber panas listrik dengan daya 500 W. Harga produksi dari mesin sangrai biji kopi tersebut yaitu mencapai Rp 5.054.665. Kata Kunci: perancangan, sangrai, roasting, kopi.

Deskripsi Alternatif :

Roasting is the process of processing coffee beans that play an important role because this process aims to bring the aroma and flavor of coffee beans out. The roasting process is carried out by heating at a certain temperature and the processing time based on the roast level. PT. Kerta Laksana produces agricultural processing machines include coffee roasting machines with a capacity of 10 kg. With this big capacity and quite expensive price, the machine is no longer produced because rarely interested people want to buy. In contrast, the coffee rises in popularity, many small-scale coffee industries have emerged and have been starting their business. Therefore, they need a new kind of roasting machine to fulfill their needs. The machine should be able to produce small scale capacity by using new technology. The method used in the design of the coffee roaster machine refers to the design method of Pahl and Beitz which consists of the planning stage, conceptual design, designing details, and documentation. After performing the process stages of the design method, the result is the new coffee roaster machine design was made with a small capacity of 1 kg/batch with dimensions 494 mm x 260 mm x 463 mm, machine weight ± 10 kg and 304 stainless steel main material. The machine can operate automatically with temperature settings and roast processing time based on the roast level by using microcontroller Arduino UNO. The roasting mechanism uses a rotating drum with a 12V / 12W planetary DC motor drive and an electric heat source with 500 W. The production cost of a coffee bean roaster machine reaches Rp. 5,054,665. Keywords: design, roasting, roasting, coffee.

Beri Komentar ?#(0) | Bookmark

PropertiNilai Properti
ID PublisherJBPTPPOLBAN
Organisasi
Nama KontakHelmi Purwanti
AlamatJl. Trsn. Gegerkalong Hilir Ds. Ciwaruga
KotaBandung
DaerahJawa Barat
NegaraIndonesia
Telepon022 201 3789 ext. 168, 169, 239
Fax022 201 3889
E-mail Administratorhelmi.purwanti@polban.ac.id
E-mail CKOhelmi.purwanti@polban.ac.id

Print ...

Kontributor...

  • Pembimbing 1: Tria Mariz Arief, S.ST., M.T.

    Pembimbing 2: Waluyo Musiono Bintoro, S.ST., M.Eng., Editor: Erlin Arvelina

Download...