GDL

Analysis of Cold Storage Using Watermelon with Truck Cooling System

Tugas Akhir, 027 / 2013 / RTU
Undergraduate Theses from JBPTPPOLBAN / 2017-04-12 11:55:44
Oleh : Ahmad Fauzi - 101611034 (zhievong@gmail.com)
Dibuat : 2017-04-12, dengan 4 file

Keyword : Suhu, Kabin, Semangka
Subjek : Temperature, Cabin, Watermelon

Dengan besarnya kebutuhan pasar akan berbagai jenis buah, khususnya buah semangka yang berkualitas baik, membuat para produsen perlu memperhatikan mutu atau kualitas buah semangka. Hal itu diperlukan agar buah semangka selalu terjaga kondisinya dalam keadaan yang baik sebelum diberikan kepada konsumen. Untuk menjaga tingkat kualitas dari buah semangka tersebut, untuk penyimpanan, maupun proses transportasi, maka diperlukan suatu proses untuk menjaga kualitas buah semangka agar tetap segar tanpa mengurangi kandungan vitamin yang terkandung di dalamnya. Salah satu proses penjagaan kualitas buah ialah dengan didinginkan di dalam sebuah ruang (kabin) yang telah dikondisikan hingga mencapai suhu terbaik bagi buah. Hal tersebut dilakukan agar dapat mempertahankan kualitas buah agar tetap segar tanpa mengurangi kandungan vitamin yang terkandung didalamnya, tahan lama dan tidak terjadi perubahan rasa, tekstur buah, dan kesegaran dari buah semangka itu sendiri. Salah satu proses penjagaan kualitas buah ialah dengan didinginkan di dalam sebuah kabin yang telah dikondisikan dengan menggunakan mesin truck cooling hingga mencapai suhu terbaik bagi buah tersebut. Kabin yang di rancang hampir menyerupai kabin truck pada umumnya dengan panjang 3.92 m, lebar 1.61 m dan tinggi 2.00 m. Dengan temperatur rancangan -1⁰C dan pada akhirnya temperatur rancangan hanya mencapai 8⁰C temperatur maksimal pada kabin 2⁰C dan kondisi dari buah semangka itu sendiri yang telah di didinginkan menjadi segar. Tetapi jika tidak didinginkan oleh truck cooling dalam waktu 1 hari, buah semangka tersebut menjadi busuk dan warnanya tidak begitu merah. Kata kunci: Suhu, Kabin, Semangka.

Deskripsi Alternatif :

With the market's high demand of the various fruit type, especially the watermelons with good quality, making all producers required to pay attention to the watermelon's quality. This is required so the watermelons always in a good condition before passed to consumer. To keep the quality of the watermelons for depository, and also in course of transportation, therefore a process is required to keep the quality of the watermelons, in order to keep them fresh without lessening vitamin content which consists in them. One of the methods to protect the quality of the watermelons is to chill them in cold storage until the fruit reached the best temperature. This method can maintain the quality of the fruit in order to keep them fresh without lessening vitamin content which consists in them, durable and without changing the taste, the texture, and the freshness from the watermelon itself. One of the methods of protecting the watermelons quality is to chill them in cold conditioned storage(cabin) by using truck cooling machine until the fruit reached the best temperature. The arranged cabin almost like truck cabin commonly with the length 3.92 meters, width 1.61 meters and height 2.00 meters. With the temperature program -1⁰C and finally it reached 8⁰C, maximum temperature on cabin 2⁰C and the condition of chilled watermelon become fresh. But, if it is not chilled by truck cooling in one day, the watermelon will be spoiled and the color is not too red. Keywords: Temperature, Cabin, Watermelon.

Beri Komentar ?#(0) | Bookmark

Properti	Nilai Properti
ID Publisher	JBPTPPOLBAN
Organisasi
Nama Kontak	Erlin Arvelina
Alamat	Jl. Trsn. Gegerkalong Hilir Ds. Ciwaruga
Kota	Bandung
Daerah	Jawa Barat
Negara	Indonesia
Telepon	022 201 3789 ext. 168, 169, 239
Fax	022 201 3889
E-mail Administrator	erlin.arvelina@polban.ac.id
E-mail CKO	erlin.arvelina@polban.ac.id