GDL

Proceeding from JBPTPPOLBAN / 2016-05-31 09:21:02
Oleh : Bintang Iwhan Moehady (bintang@polban.ac.id)
Dibuat : 2016-05-31, dengan 1 file

Keyword : Temulawak, pengeringan vakum, minuman temulawak

Temulawak (Curcuma Xanthorriza Roxb) merupakan salah satu jenis tumbuhan dari Keluarga Zingiberaceae yang banyak digunakan sebagai bahan baku obat tradisional atau bahan makanan dan minuman di Indonesia. Temulawak memiliki potensi yang luar biasa untuk pengembangannya sebagai tanaman obat. Temulawak memiliki keunggulan setara dengan gingseng dari Korea sehingga banyak anggapan bahwa temulawak sebagai "gingsengnya" Indonesia. Pembuatan serbuk temulawak dalam penelitian ini melalui proses pengeringan pada kondisi vakum yang selanjutnya proses penggilingan dan pengayakan. Tujuan penelitian ini untuk menentukan kondisi optimum suhu dan tekanan pada pembuatan serbuk temulawak sebagai bahan dasar minuman temulawak. Dari hasil penelitian diperoleh kondisi optimum pada suhu pengeringan 55 °C dengan tekanan 12,5 cm Hg. Hasil pengeringan berupa padatan kering temulawak yang kemudian dengan cara penggerusan dan pengayakan dibentuk sebagai bubuk. Analisa produk yaitu kadar air, kandungan kurkumin dan organoleptik. Hasil analisa pada produk yaitu bubuk mengandung kadar air 9,06 % dan kandungan kurkumin 61,26 %. Hasil organoleptik yang terbaik adalah campuran sirup 150 ml dengan 3 gram serbuk temulawak dan dicampur air dengan perbandingan 1 : 3.

Deskripsi Alternatif :

.

Beri Komentar ?#(0) | Bookmark

Properti	Nilai Properti
ID Publisher	JBPTPPOLBAN
Organisasi
Nama Kontak	Erlin Arvelina
Alamat	Jl. Trsn. Gegerkalong Hilir Ds. Ciwaruga
Kota	Bandung
Daerah	Jawa Barat
Negara	Indonesia
Telepon	022 201 3789 ext. 168, 169, 239
Fax	022 201 3889
E-mail Administrator	erlin.arvelina@polban.ac.id
E-mail CKO	erlin.arvelina@polban.ac.id