GDL

Analysis An Effect Of Variation In Load On Air Blast Freezer

Tugas Akhir, 043 / 2014 / RTU
Undergraduate Theses from JBPTPPOLBAN / 2018-04-19 12:41:06
Oleh : Ghurun Ardhiansyah - 111611015 (ghurunrefac@gmail.com)
Dibuat : 2018-04-19, dengan 4 file

Keyword : air blast freezer, variasi beban produk, performansi sistem
Subjek : air blast freezer, change the load of product, performance of the system

Air blast freezer merupakan suatu metoda untuk penyimpanan produk, dalam hal ini adalah ikan, karena proses pembekuannya yang cepat sehingga menghambat pertumbuhan organisme, untuk menjaga kualitas produk. Dibutuhkan temperatur hingga -10°C untuk menyimpan ikan di air blast freezer, agar kondisi ikan masih baik dan dalam keadaan beku yang cukup lama. Untuk mengetahui kinerja dari air blast freezer, maka penulis memvariasikan beban produk yang dibekukan oleh air blast freezer, yaitu 1 kg, 2 kg dan 3 kg, dengan standar patokan beban adalah 2 kg. Penelitian dilakukan pada sebauh air blast freezer dengan ukuran kabin 40 x 40 x 30 cm, yang dilengkapi dengan condensing unit berkapasitas 1/3 pk. Dari hasil perhitungan dan analisis, performansi sistem refrigerasi yang dihasilkan ketika beban produk 2 kg adalah 3,1 untuk rata-rata COPactual dan 4,5 untuk rata-rata COPcarnot, dengan efisiensi rata-rata 69%. Dengan mengurangi beban produk menjadi 1kg, sistem lebih ringan bekerja dan temperatur settingan lebih cepat tercapai, sehingga performansi sistem refrigerasi hasil pengukuran adalah 3,5 untuk rata-rata COPactual dan 5,2 untuk rata-rata COPcarnot, dengan efisiensi rata-rata sebesar 66%. Sedangkan jika beban produk ditambah menjadi 3 kg, maka sistem bekerja lebih berat, sehingga chilling timenya lebih lama, sehingga performansi sistem refrigerasi hasil pengukuran adalah 3,2 untuk rata-rata COPactual dan 4,7 untuk rata-rata COPcarnot, dengan efisiensi rata-rata sebesar 68%. Hasil kajian dari penelitian ini menunjuka bahwa dengan merubah jumlah beban produk, maka dapat mempengaruhi kinerja dari sistem itu sendiri. Kata kunci: air blast freezer, variasi beban produk, performansi sistem.

Deskripsi Alternatif :

Air blast freezer is a method to keep the product, specifictly is fish, because of the quick freeze, so that the quality of product still good. Need temperature until -10°C to store fish in air blast freezer, in order to keep fresh the fish and in long time frozen. To know the performance from air blast freezer, so we change the load of product whom freezed by air blast freezer, it’s 1 kg, 2 kg and 3 kg, with load standard is 2 kg. The study was conducted in an air blast freezer with cabin size 64 x 64 x 56 (cm), which completed with a condensing unit with capacity 1/3 pk. From the calculation and analysis, the result from refrigeration performance when the load of product 2 kg is 3,12 for average of COPactual and 4,5 for average of COPcarnot, with average of efficiency is 69%, when subtracted the load to 1 kg, so system easier to work and faster to get chilling time, so the performance of system from the calculation is 3,5 for average of COPactual and 5,2 for average of COPcarnot, with average of efficiency is 66%, while when increased the load to 3 kg, so system harder to work and longer to get chilling time, so the performance of system from the calculation is 3,2 for average of COPactual and 4,7 for average of COPcarnot, with average of efficiency is 68%. The results from this study showed if we changed the load of product, it can take an effect to the performance of the system. Keywords: air blast freezer, change the load of product, performance of the system.

Beri Komentar ?#(0) | Bookmark

Properti	Nilai Properti
ID Publisher	JBPTPPOLBAN
Organisasi
Nama Kontak	Erlin Arvelina
Alamat	Jl. Trsn. Gegerkalong Hilir Ds. Ciwaruga
Kota	Bandung
Daerah	Jawa Barat
Negara	Indonesia
Telepon	022 201 3789 ext. 168, 169, 239
Fax	022 201 3889
E-mail Administrator	erlin.arvelina@polban.ac.id
E-mail CKO	erlin.arvelina@polban.ac.id