GDL

PLANNING AND BUILDING BLAST CHILLER REFRIGERATION SYSTEM FOR CANNED DRINK COOLING

Tugas Akhir, 041 / 2012 / RTU
Undergraduate Theses from JBPTPPOLBAN / 2014-07-04 10:58:17
Oleh : Lazuardi Margana - 091611076 (lazuardi.margana@yahoo.com)
Dibuat : 2014-07-04, dengan 4 file

Keyword : blast chiller, kecepatan udara, chilling time
Subjek : blast chiller, air velocity, chilling time

Blast chilling adalah salah satu metoda pendinginan dimana dapat mendinginkan produk secara instan. Cara ini digunakan untuk mencegah kerusakan sel pada sayuran atau buah- buahan. Pada aplikasi non-komersial, blast chilling digunakan untuk mendinginkan minuman botol atau kaleng agar dapat dinikmati dengan waktu yang sedikit. Dengan kecepatan sirkulasi udara di dalam kabin yang tinggi, pertukaran kalor antara evaporator dan produk yang melewati udara sebagai media fluidanya akan lebih cepat. Tujuan dari tugas akhir ini adalah untuk membuktikan teori yang telah ada. Metoda yang dilakukan pada tugas akhir ini adalah dengan merancang dan membangun sistem refrigerasi blast chiller dan menganalisisnya dengan data- data yang diambil. Hasilnya, chilling time dapat menjadi lebih cepat dengan kecepatan udara yang tinggi. Begitu juga dengan kapasitas sistem yang besar sehingga chilling time dapat lebih cepat. Namun pada tugas akhir ini, kecepatan udara sebesar 6 m/s di dalam kabin masih belum cukup cepat untuk mencapai chilling time yang diinginkan. Kata kunci: blast chiller, kecepatan udara, chilling time

Deskripsi Alternatif :

Blast chilling is one of cooling methods that can chill the products instantly. This method is used to prevent cell damage on vagetables or fruits at its application. At commercial application, blast chilling is used to chill bottled or canned drink to enjoy it in less time. With high air velocity that circulate in cabin, the heat exchanger between the evaporator and product via circulated air as fluid medium will be faster. The aim of this project is to compare the theoritical with the actual act. The method used in this final project are build a device called blast chiller, then analyze it with collected data. The result of this project is that chilling time can be faster with higher air velocity. As well, with bigger system capacity, chilling time also can be faster. However on this final project, 6 m/s air velocity in the cabin not fast enough to reach wanted chilling time. Keyword: blast chiller, air velocity, chilling time

Beri Komentar ?#(0) | Bookmark

Properti	Nilai Properti
ID Publisher	JBPTPPOLBAN
Organisasi
Nama Kontak	Erlin Arvelina
Alamat	Jl. Trsn. Gegerkalong Hilir Ds. Ciwaruga
Kota	Bandung
Daerah	Jawa Barat
Negara	Indonesia
Telepon	022 201 3789 ext. 168, 169, 239
Fax	022 201 3889
E-mail Administrator	erlin.arvelina@polban.ac.id
E-mail CKO	erlin.arvelina@polban.ac.id