GDL

Monitoring and Temperature Control System in Tank Pasteurization Milk based on SCADA

Tugas Akhir, 018 / 2019 / TEL
Undergraduate Theses from JBPTPPOLBAN / 2020-03-12 13:26:11
Oleh : Muhamad Ridwan Al Idrus - 161311018 (riduanm5@gmail.com)
Dibuat : 2020-03-12, dengan 4 file

Keyword : High Temperature Short Time (HTST), SCADA, Remote Terminal Unit (RTU), Master Terminal Unit (MTU)
Subjek : High Temperature Short Time (HTST), SCADA, Remote Terminal Unit (RTU), Master Terminal Unit (MTU)

Pasteurisasi bertujuan untuk membunuh mikroba dalam minuman salah satu nya adalah susu, salah satu metode yang biasa digunakan dalam pasteurisasi adalah metode Hight Temperature Short Time (HTST) yaitu dengan memanaskan susu pada suhu 72-75 oC selama 16 detik. Untuk memperkecil resiko kontaminasi maka pada Tugas Akhir ini telah direalisasikan sebuah alat pasteurisasi susu yang dilengkapi dengan sistem pemantauan dan pengendalian suhu menggunakan sistem SCADA sehingga kontak susu dengan manusia menjadi lebih sedikit. Sistem SCADA yang dibuat terdiri dari Plant, RTU dan MTU. Plant yang dirancang merupakan tangki pasteurisasi susu yang yang dilengkapi dengan sensor suhu Resistive Temperature Detector (RTD) Pt-100 dan sensor ketinggian float switch serta aktuator. Sensor berfungsi untuk mendeteksi keadaan suhu dan ketinggian air susu pada plant. Sedangkan aktuator berfungsi sebagai penghasil gerakan mekanik. Sensor dan aktuator terhubung dengan ADAM 6060 dan 6015 yang berfungsi sebagai Remote Terminal Unit (RTU) yang bekerja sebagai mengumpulkan informasi data-data dari lapangan dan kemudian mengirimnya ke sebuah Master Terminal Unit (MTU) atau komputer pusat yang akan mengatur, mengolah, mengontrol data-data tersebut. Pengujian keberadaan jumlah bakteri pada susu hasil pasteurisasi dilakukan secara paralel dengan waktu yang bervariasi yaitu sebelum, sesudah 16, 32 dan 48 detik menunjukan jumlah bakteri berkurang secara bertahap. Hasil yang didapat menunjukan sistem dapat memantau dan mengendalikan suhu pada 72-75 oC dengan rata-rata error 1.002 % dan pasteurisasi berlangsung secara optimum pada suhu 72-75 oC selama 48 detik. Kata kunci: High Temperature Short Time (HTST), SCADA, Remote Terminal Unit (RTU), Master Terminal Unit (MTU).

Deskripsi Alternatif :

The purpose of pasteurization to kill microbes in drinks, including milk. One method usually used in pasteurization is the Hight Temperature Short Time (HTST) method, which is heating milk at a temperature of 72-75 oC for 16 seconds. To minimize the risk of contamination, this final project has realized a milk pasteurization tool that is equipped with a temperature monitoring and control system using the SCADA system, and also the milk contact with humans is reduced. The SCADA system was created which consist of a Plant, RTU and MTU. The designed plant is a milk pasteurization tank equipped with a Pt-100 Resistive Temperature Detector (RTD) temperature sensor and float switch height sensor and actuator. The sensor functions is to detect the state of temperature and height of milk in the plant, and the actuator functions is to produce a mechanical movements. Sensors and actuators are connected to ADAM 6060 and 6015 which function as Remote Terminal Units (RTU) to collect data information from the field and then send it to a Master Terminal Unit (MTU) or central computer. And then, on the computer the data will be arranged, processed, and controlled so that it can be displayed on the HMI SCADA screen. Testing the presence of the number of bacteria in pasteurized milk is carried out in parallel with various times,that is before pasteurization, the process for 16, 32 and 48 seconds. The results was obtained show the number of bacteria decreases gradually, and the system can monitoring and control temperatures at 72-75 oC with an average error of 1,002%. Pasteurization takes place optimally at a temperature of 72-75 oC for 48 seconds. Keywords: High Temperature Short Time (HTST), SCADA, Remote Terminal Unit (RTU), Master Terminal Unit (MTU).

Beri Komentar ?#(0) | Bookmark

Properti	Nilai Properti
ID Publisher	JBPTPPOLBAN
Organisasi
Nama Kontak	Erlin Arvelina
Alamat	Jl. Trsn. Gegerkalong Hilir Ds. Ciwaruga
Kota	Bandung
Daerah	Jawa Barat
Negara	Indonesia
Telepon	022 201 3789 ext. 168, 169, 239
Fax	022 201 3889
E-mail Administrator	erlin.arvelina@polban.ac.id
E-mail CKO	erlin.arvelina@polban.ac.id