Path: Top > Laporan Penelitian > JURUSAN TEKNIK MESIN

Rancang Bangun Mesin Sangrai (Roaster) Untuk Proses Pengolahan Biji Kopi (Laporan Kemajuan)

Design and Manufacture of Roaster Machine For Coffee Beans Processing

Research Report from JBPTPPOLBAN / 2024-09-04 15:50:53
Oleh : Ilham Azmy, dkk. (ilham.azmy@polban.ac.id)
Dibuat : 2024-07-15, dengan 1 file

Keyword : rancang bangun,mesin sangrai,biji kopi

Salah satu daerah penghasil kopi yang terkenal di Indonesia yaitu provinsi Jawa Barat khususnya Desa Cikahuripan Kabupaten Sumedang dengan komoditas kopi priangan yang memiliki cita rasa dan aroma yang khas. Namun demikian, mayoritas petani kopi di wilayah tersebut tidak dapat memperoleh keuntungan yang optimal dari penjualan hasil panen biji kopinya. Hal tersebut disebabkan karena biji kopi segar masih dijual secara langsung kepada konsumen dengan nilai jual yang rendah. Salah satu upaya untuk meningkatkan nilai ekonomi biji kopi yaitu dengan proses pengolahan yang melibatkan proses sangrai dengan memanaskan biji kopi pada temperatur tinggi sehingga senyawa kimia didalam biji kopi akan terurai dan berefek pada aroma rasa kopi yang khas dan bernilai jual tinggi. Maka dari itu, penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk mengimplementasikan proses rancang bangun mesin sangrai (roaster) yang dapat mengolah biji kopi segar menjadi biji kopi kering yang memiliki aroma dan cita rasa yang harum sehingga nilai ekonominya dapat meningkat. Metode penelitian yang dilakukan melibatkan perancangan konsep mesin yang diikuti dengan perincian desain gambar kerja setiap elemen mesinnya. Kemudian, proses manufaktur dilakukan dengan proses fabrikasi dan perakitan komponen mesin hingga menjadi mesin sangrai (roaster) biji kopi yang utuh. Sebagai tambahan, sistem pemanasan juga dimasukkan ke dalam mesin dengan memanfataakan perpindahan panas secara konveksi melalui kompor listrik yang bersumber dari LPG untuk proses sangrai biji kopi. Hasil dari penelitian ini berupa prototype mesin sangrai yang telah selesai (tinggal dilakukan pengujian mesin). Adapun untuk luaran lainnya (poster, MOA/PKS kegiatan penelitian, dan dokumen proyeksi bisnis hilirisasi) akan segera dikerjakan dalam 1-2 bulan kedepan sehingga keseluruhan luarannya dapat terselesaikan.

Deskripsi Alternatif :

One of the famous coffee producing areas in Indonesia is the province of Java West, especially Cikahuripan Village, Sumedang Regency with coffee commodities Priangan which has a distinctive taste and aroma. However, the majority of coffee farmers in the region cannot make a profit optimal results from the sale of the coffee bean harvest. This is caused because fresh coffee beans are still sold directly to consumers for value sell low. One effort to increase the economic value of coffee beans namely with a processing process that involves a roasting process with heating coffee beans at a high temperature so that the chemical compounds in the beans The coffee will decompose and have an effect on the coffee's distinctive aroma and selling value tall. Therefore, this research was conducted with the aim of: implement a design process for a roasting machine that can processing fresh coffee beans into dry coffee beans that have aroma and taste fragrant so that its economic value can increase. Research methods This involves designing the machine concept followed by detailing design working drawings for each machine element. Then, the manufacturing process carried out by the process of fabricating and assembling machine components until they become whole coffee bean roaster. In addition, the heating system also inserted into the engine by utilizing heat transfer by convection via an electric stove sourced from LPG for the process roast coffee beans. The results of this research are a prototype of a roasting machine that has been made finished (just need to do engine testing). As for other exteriors (posters, MOA/PKS for research activities, and downstream business projection documents) will be coming soon work on it in the next 1-2 months so that the overall output can be achieved resolved.

Beri Komentar ?#(1) | Bookmark

PropertiNilai Properti
ID PublisherJBPTPPOLBAN
Organisasi
Nama KontakErlin Arvelina
AlamatJl. Trsn. Gegerkalong Hilir Ds. Ciwaruga
KotaBandung
DaerahJawa Barat
NegaraIndonesia
Telepon022 201 3789 ext. 168, 169, 239
Fax022 201 3889
E-mail Administratorerlin.arvelina@polban.ac.id
E-mail CKOerlin.arvelina@polban.ac.id

Print ...

Kontributor...

  • , Editor: Erlin Arvelina

Download...